Uramaki

Uramaki ist auch bekannt als „California Roll“ und mit einiger Sicherheit an der Westküste der USA entstanden. Alternative Namen wie „BC Roll“ oder „Philadelphia Roll“ legen jedoch auch andere potentielle Ursprünge nahe. In jedem Fall werden Uramaki in Japan tatsächlich nur selten serviert. Die Legende sagt, dass sie entstanden, weil den Nordamerikanern in der Anfangszeit der Ausbreitung von Sushi nach Westen der Anblick des typischen für Sushi verwandten Algenblatts unappetitlich erschien.

Uramaki

Der Begriff Uramaki heißt übersetzt ungefähr „von innen gerollt“ und verweist auf die Besonderheit der Zubereitung. Bei Uramaki wird zuerst das Algenblatt („Nori„) um die Füllung aus Fisch oder Gemüse gewickelt, bevor das Ganze von außen mit Sushi-Reis umhüllt wird. Teilweise wird die Reishülle zur Geschmacksverfeinerung und Verzierung mit gerösteten Sesamsamen oder weiteren gehackten Zutaten beziehungsweise Fischrogen ergänzt. Von dieser Zubereitungsart stammt die beschreibende Bezeichnung Inside-Out-Roll, das Uramaki von der Mehrheit der Maki-Rollen unterscheidet, bei denen das Noriblatt als abschließende äußere Schicht den Reis umhüllt.

Uramaki

Als Füllungen für Inside-Out-Rolls finden sich eine Vielzahl Zutaten, bei denen für jeden Geschmack das Passende zu finden ist. Anders als bei der Mehrheit der Sushi üblich, werden in Uramaki gelegentlich sogar gegrilltes Fleisch und Käse verarbeitet – beides Zutaten, die den westlichen Ursprung sehr deutlich belegen. Häufig werden mehrere Zutaten miteinander kombiniert, so dass neuartige Geschmackserlebnisse entstehen. Je nach individueller Vorliebe sind Uramaki als vegetarische und nicht-vegetarische Varianten gleichermaßen beliebt.

Bildquelle: © pzado sxc.hu

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