Sushi Zubehör / Kochutensilien

Die Vielfalt möglicher Zubereitungsarten erlaubt es auch Sushi-Einsteigern, ohne kostspieliges Equipment Sushi zuhause zuzubereiten. Wer Spaß daran findet, wird schnell den Wunsch entwickeln, tiefer einzusteigen und entsprechendes Sushi Zubehör besitzen zu wollen.

Japanische Messer haben auch außerhalb der Sushi-Küche mittlerweile Kultwert. Die hochwertigen Messer sind äußerst praktisch bei der Vorbereitung des Fisches und dem präzisen Zerteilen der sonstigen Zutaten. Auch bei der Vorbereitung zur Präsentation, dem Teilen von Press-Sushi und Sushi-Rollen in mundgerechte Portionen, ist ein sehr scharfes Messer von Vorteil. Profis und fortgeschritten Sushi-Köche halten Messer in unterschiedlichen Klingenlängen und -formen für die verschiedenen Handgriffe bereit.

Das Kochen des Reises kann auf herkömmliche Art in einem Topf oder im Bambusdämpfer erfolgen. Zum Abkühlen sollte er in eine Holzschale (Hangiri) umgefüllt werden. Erst dann wird dem speziellen Löffel (Shamoji) der Reisessig hinzugefügt und gleichmäßig verteilt.

Sushi Geschirr

Sushi-Matten (Makisu) zum perfekten Rollen der Maki bestehen traditionell aus Bambus. Auch Varianten aus Plastik sind erhältlich, da diese allerdings kaum pflegeleichter sind, stellen sie keine echte Alternative zum originalen Sushi Zubehör dar. Für das Formen von Nigiri gibt es spezielle Reisformer, die besonders für Sushi-Anfänger hilfreich sein können bis sich mit der Zeit genug Übung bei der Handformung einstellt. Um sich an stilechten Press-Sushi zu versuchen, lohnt sich die Anschaffung der geeigneten Holzform spätestens, nachdem die ersten Versuche in der Terrine mäßig erfolgreich waren. Generell hat die Zweckentfremdung vorhandener Kochutensilien den Nachteil, dass manche Gegenstände das typische Sushi-Aroma annehmen oder umgekehrt negativ beeinflussen. Zur Vermeidung dieser Effekte ist die ausschließliche Verwendung hochwertiger Materialien anzuraten.

Bildquelle: © foxumon sxc.hu

2 Antworten auf Sushi Zubehör / Kochutensilien

  1. Heike sagt:

    Bin auf der Suche nach einem großen Sushi Holzboot, bitte wissen Sie wo ich fündig werden kann.
    Es soll Platz für ca. 70 Sushi sein. Freue mich auf einen Tipp!
    LG
    Heike

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